Una Empresa Local Define de Nuevo a un Condimento Clásico
Por Caroline Stauffer

Cuando la mayoría de la gente piensa en la salsa, se les occurre pensar en los tomates y comer la salsa con unas patatas fritas. Pero el fundador de Sabrosa Foods, el Sr. Duane Thompson, piensa en unos pimientos que se comen para acompañar a su comida favorita.

También hay muchas personas que asocian a la salsa con las palabras "muy procesada" o con aditivos o comida junk.  Este aspecto de la reputación de este condimento es lo que Thompson logra cambiar.  Salsa Sabrosa es toda natural, no tiene azúcar y se hace con ingredientes locales.  No contiene los preservativos.

Aunque su receta si incluye los sospechosos normales del tomate y el cilantro, los pimientos asados le dan a Salsa Sabrosa su sabor único que ha capturado la atención de los admiradores de la comida en sitios como los mercados locales hasta a las reuniones de Harley-Davidson.  Hace poco, Sabrosa Foods salió en el programa MSNBC "Your Business".  En su folleto que describe a su receta del producto, la empresa les avisa a sus clientes de añadir a Sabrosa Salsa al pollo, el marisco, a los sandwiches y con la verdura. 

Thompson, lo cual era jugador de futbol americano en la universidad, siempre se ha enfocado en comer de una manera saludable.

"Siempre he admirado a las verduras," dijo Thompson, "pero eran un poco aburridas."

Thompson hizo su primera salsa en 1992 cuando estaba en la universidad. Después de practicar un día cuando estaba cansado y tenía hambre, el volvió a su habitación en el dormitorio con una nevera vacía. La cafetería estaba cerrada y el trabajaba con lo único que le quedaba: un tomate, una cebolla, un pimiento y un calentador de platos. "Era la cosa peor que jamás habia hecho en mi vida," dice Thompson sobre el resultado del experimento.

Thompson continuaba en sus experimentos para mejorar a sus métodos. Por accidente, tuvo el idea de hacer un puree de los tomates para disminuir al ácido del tomate.  En el año 2000, tuvo la receta lista y es lo que hoy se conoce como la Sabrosa Salsa.

La empresa de dos personas se une con los movimientos de alimentos despacios y orgánicos que han empezado a estar en unos sitios de Hampton Roads. El acceso universal a alimentos saludables y todo naturales es la misión de Sabrosa Foods. Thompson trabaja con el Pilot Produce programa en Norview High School que se apoya por una beca de Regent University. Los jóvenes se entusiasmaron tanto sobre el proyecto que Thompson se puso de acuerdo en hacerles responsables por crecer el cilantro para la salsa de verano.

La empresa tiene un plan para introducir a más condimentos saludables gourmet en la primavera que entra pero se enfoca actualmente en tener marca sobre sus salsas no fuertes y las salsas medianas.  Thompson mismo se encuentra muchas veces en su kiosk de ventas de Salsa Sabrosa en Pembroke Mall en Virginia Beach.

Salsa Sabrosa está disponible en aproximadamente 70 sitios entre los Outer Banks y Richmond. Van a juntarse con un socio nuevo con un distribuidor segundo y hablan de tener su producto en tiendas nacionales asi que la salsa se encontrará en tiendas en Maryland muy pronto y quizás en más sitios más lejos en el futuro.